না(caps)রকেল দুধ এবং নারকেল ক্রিম কোকোস নিউসিফেরা উদ্ভিদের ফল থেকে তৈরি অনেক ভোজ্য পণ্যের মধ্যে দুটি । দুটোই নারকেলের মাংস থেকে তৈরি কিন্তু নারকেল ক্রিম নারকেলের দুধের চেয়ে ঘন এবং বেশি ঘন।
মানুষ সাধারণত রান্নায় উপাদান হিসেবে নারকেলের দুধ এবং নারকেল ক্রিম ব্যবহার করে। এগুলি সুস্বাদু সস ঘন এবং মিষ্টি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা মিষ্টান্নগুলিতে ক্রিমিনেস এবং নারকেল স্বাদ যুক্ত করতে পারে।
নারকেল দুধ (toc)
যদিও নারকেলের দুধ এবং নারকেল ক্রিম উভয়ই পানীয়ের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন বিখ্যাত পিনা কোলাডা, সেগুলি মানুষের সোজা পান করার জন্য তৈরি করা হয়নি। কয়েকটি নন-ডেইরি মিল্ক কোম্পানি একটি পানীয় পানীয় বিক্রি করে যাকে তারা "নারকেলের দুধ" বলে। এই পানীয়টি মূলত পানিতে মেশানো নারকেল ক্রিম।
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
দুর্ভাগ্যবশত, গবেষকরা নারকেলের দুধ এবং ক্রিমকে অন্যান্য নারকেল পণ্য যেমন নারকেল তেলের মতো ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করেননি। তবুও, এটি খাওয়া সম্ভবত কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
নিম্ন কোলেস্টেরল
নারকেলের দুধ খাওয়া আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নারকেলের দুধ খায় তাদের এলডিএল বা "খারাপ" কোলেস্টেরল কমে যায় যখন তাদের এইচডিএল বা "ভালো" কোলেস্টেরল বেড়ে যায়। স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ওজন কমানো
নারকেলের দুধ এবং ক্রিম স্বাস্থ্যকর চর্বির উৎস যাকে বলা হয় মিডিয়াম-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস (এমসিটি)। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এমসিটি গ্রহণ ক্ষুধা হ্রাস এবং শক্তি বৃদ্ধি করে ওজন হ্রাসকে উত্সাহ দেয়।
পুষ্টি
যদিও নারকেলের দুধ এবং ক্রিম একই রকম, এগুলি ভিন্ন পুষ্টিযুক্ত দুটি পৃথক পণ্য। নারকেল ক্রিমে নারকেলের দুধের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি থাকে।
পরিবেশন প্রতি পুষ্টি
দুই টেবিল চামচ নারকেলের দুধে রয়েছে:
- ক্যালোরি: 56
- প্রোটিন : 1 গ্রাম
- চর্বি : 6 গ্রাম
- কর্বোহাইড্রেট : 1 গ্রাম
- ফাইবার : 0 গ্রাম
- চিনি: 0 গ্রাম
নারকেলের দুধে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং আয়রন থাকে
দুই টেবিল চামচ নারকেল ক্রিমে রয়েছে:
- ক্যালোরি: 136
- প্রোটিন : 1 গ্রামের
- চর্বি : 6 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট : 20 গ্রাম
- ফাইবার : 0 গ্রাম
- চিনি: 20 গ্রাম
নারকেল দুধ এবং ক্রিমের পুষ্টির উপাদানগুলি পণ্যগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তার উপর নির্ভর করে ব্র্যান্ড জুড়ে পরিবর্তিত হতে পারে।
স্বাস্থ্য বিবেচনা
নারকেলের দুধ এবং ক্রিম উভয়ই তুলনামূলকভাবে উচ্চ ক্যালোরি এবং চর্বি, বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট। যদিও পরিমিত পরিমাণে খাওয়া স্বাস্থ্যকর, অনেক বেশি ক্যালোরি বা অত্যধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন ব্যক্তিদের নারকেল দুধ বা ক্রিম কতটুকু খাওয়া উচিত তা সীমিত করা উচিত।
কিছু ব্র্যান্ডের নারকেলের দুধ এবং ক্রিম বিশফেনল এ (বিপিএ) দিয়ে রেখাযুক্ত অ্যালুমিনিয়াম ক্যানগুলিতে প্যাকেজ করা হয় । গবেষণায় দেখা গেছে যে BPA থাইরয়েড ফাংশনকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
বিশেষজ্ঞরা পুরোপুরি বুঝতে পারছেন না কিভাবে BPA মানবদেহে প্রভাব ফেলে, কিন্তু কিছু লোক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণে BPA এড়িয়ে চলতে পছন্দ করে। BPA খাওয়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন ব্যক্তিদের নারকেলের দুধ এবং ক্রিম কেনার সময় BPA- মুক্ত লেবেলযুক্ত পণ্যগুলি সন্ধান করা উচিত।
আরো পড়ুন:-